História Do Sal

A história do sal é o exercício e o comércio que se lhe tem dado, durante séculos, a única “pedra” gêneros alimentícios pro ser humano. Seu exercício é generalizado em todas as culinárias do universo, seja como tempero, bem como conservante específico de alguns alimentos, como é o caso das salgados de carne e peixe. Vem sendo a razão de grandes repercussões económicas e a instabilidade pela civilização.

O sal influencia o sentido do amo, devido a que o corpo humano tem sensores especializados na língua capazes de detectar especificamente o sabor salgado dos alimentos. Seu uso culinário é geralmente o de realçador de sabor dos alimentos inúmeros.

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O sal é extraído principalmente da evaporação da água do mar e da mineração de rochas com cloreto de sódio (halita). Na atualidade o sal é um ingrediente comum em alimentos. Não se tem fatos científicos claros a respeito da primeira vez que se usou o sal, seja como ingrediente nas refeições ou como conservante. É bem verdade que alguns animais de modo instintiva lamber certas pedras com sabor salgado e que esta operação lhes apresenta alegria. É muito possível que o homem primitivo tivesse essa indispensabilidade de lamber certas rochas, pra obter o sabor salino, ou que, quem sabe, comprovará que os alimentos rodeados de sal são mantidos por mais tempo.

O direito é que os usos do sal por porção dos humanos remontam a tempos muito distantes e que todas as culturas da terra têm considerado o sal como um instrumento precioso, digno de transações comerciais.

Existem locais pela Europa Central que permitem sobressair, ao menos, o emprego do sal prontamente na Idade do Ferro (um caso é a cultura de Hallstatt). É muito possível que os primeiros usos do sal elas fossem originadas de cozinhar com a água do mar e do sal como substância não dissolvida, de sua extração na forma de um mineral chamado halita.

No Neolítico institui na Europa certas rotas comerciais que ligam várias populações distantes devido à transumância. Esses caminhos se encarregavam de ofertar um meio pro transporte de mercadorias, com intenção de trocar entre diversos povos. Várias destas rotas tornar-se-iam mais tarde em caminhos especializados de transporte de sal, como é a Alte Salzstraße (de cem km Alemanha, que ligava as minas de sal de Lüneburg com Lübeck.

Estas rotas, que transportavam bens diferentes, logo ganharam protagonismo tornando-se rotas do sal pela época romana, que levava o sal de centros de realização, onde era necessária. Exemplos nesse tipo de percursos localizam-se em Ligúria, itália e em França, $ this_region salies-de-Béarn (“Lou cami salié”). Existem evidências de elaboração de sal em restos de cerâmica utilizada pela elaboração (briquetage) e teu transporte.

Os chineses fermentaron alimentos em sal desde a antiguidade, e seus usos culinários foram-se espalhando por toda a Ásia, fazendo de umas das molhos uma das características próprias da cozinha asiática. No começo do século XXI, a China é um dos países de maior experiência de produção de sal do mundo. O exercício do sal como alimento começa a estar perfeitamente documentado pela data do imperador chinês Huangdi e remonta ao 2670 a.

C. Uma das primeiras salinas verificadas para o teu emprego pela alimentação humana está encontrado no norte da província de Shanxi, em um lugar abundante em montanhas e lagos salgados. É muito possível que o sol de verão evaporar a água dos lagos, e a população foi forçado a recolher os cristais de sal que afloraban na superfície do mesmo. As primeiras extrações de sal, através de processos elaborados (emprego de maquinaria hidráulica) remonta à época da Dinastia Xia cerca de 800 a.